春回大地，万物复苏。大田里的苞米长出了鲜活嫩绿的两片叶芽，田边的杨柳摇曳出一片片油亮的鹅黄，梨花白如雪，桃花映日红。春风拂面，醉满人间。就在这个这时候，苣荬菜静悄悄地从土里钻了出来。
“三月三，苣荬菜钻天。”我的童年是在乡下老家度过的，对苣荬菜有着极深刻的印象。苣荬菜生有宿根，深深扎在土壤里，连成网片。春，破土而出；秋，叶败枯萎。它们手牵手，肩并肩，连成片，生长在大田里，田埂上，菜地中，水渠边……天然而生的苣荬菜叶片灰绿泛红，菜根白白嫩嫩。白白嫩嫩的根须，倘若用手轻轻低掐一下，乳白色的浆水就会自然流淌下来。折一段，咀嚼嘴里，有一种甜甜的味道。
苣荬菜清热解毒，败火去灾，堪称“上品”。小时候，我跟在母亲身后去田里挖苣荬菜，不需太多时间就会满载而归。回到家里，母亲用清水把苣荬菜冲洗干净、淋干，不用说，我就知道母亲要烙单饼了。母亲烙的单饼极薄，特别筋道。单饼抹上自家做的黄豆酱，卷上水灵灵的苣荬菜和一两段刚长叶不久的羊角葱，味苦辛辣中透着一股润心爽肺的快感。除此以外，母亲做的苣荬菜炸鸡蛋酱、苣荬菜小米粥、苣荬菜饽饽也特别地爽口，叫我至今都难以忘怀。
改革开放后，人们的生活水准有了大幅度的提升，富裕起来的人们开始在鸡、鸭、鱼、肉中寻求生活的质量，苣荬菜也渐渐地退出了人们的餐桌，一段时间里，甚至无人问津了。再后来，人们对鸡、鸭、鱼肉也乏味，开始讲究返璞归真，讲究“绿色食品”，讲究吃出一个营养，身体健康，益寿延年。苣荬菜被人们刮目相看了，还堂而皇之地走进了大饭店，登上了“大雅之堂” ，其价格比肉价还要高出一大截儿。苣荬菜大棚里培植，田地里种，花盆里栽，身价倍增，成了现在人们餐桌上的美味，蔬菜中的佼佼者。
苣荬菜几经沧桑，它见证了中国几十年的风雨里程。
